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Este módulo del Aseguramiento Integrado de Fincas,
AIF 2005,es
específico para ganado lechero. Se complementa con: (1)
el módulo de gestión de la calidad, (2)
el módulo base para todo tipo de
establecimiento agropecuario, y (3) el
módulo base para animales. En conjunto conforman las Buenas
Prácticas para Ganado Lechero. Cubre los temas de: registro legal, alimentación, alojamiento,
salud, ordeño incluyendo instalaciones, higiene y limpieza. Las
exigencias relevantes de este módulo están referidas a estos dos últimos
aspectos. |
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Debido a sus directas relaciones con la salud, lo usual es que se
requiera que estos establecimientos estén debidamente registrados, y con
la autorización sanitaria correspondiente.
También suelen regularse las condiciones de su emplazamiento,
especialmente con respecto a su vecindad, así como acceder a las
facilidades para mantener la limpieza. Las vías resultan de exigencias
para entregar el producto sin necesidad de instalaciones de
refrigeración. |
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El régimen alimenticio debe provenir de recomendaciones
profesionales, individuales o de empresas especializadas.
La asesoría debe suscribir un plan de alimentación, tanto de
productos propios como comprados. El plan debe revisarse dos veces al
año, cuando menos.
Los alimentos deben ser accesibles a animales de todas las edades y
pesos, sin preferencias. No debe brindarse en el suelo al interior de
los recintos. |
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Condiciones generales
- Los accesos deben mantenerse a fin de brindar confort a los
animales.
- El ganado con cuernos debe tener alojamiento separado respecto
al sin cuernos.
- Los pisos deben ser sólidos facilitando que los animales puedan
echarse.
- El diseño del alojamiento debe permitir su rápida y completa
limpieza, la cual debe hacerse cuando menos una vez al año. Cuidado
con los equipos.
- Las actividades vecinas al alojamiento no deben provocar
malestar a los animales.
Recintos de hospitalización
Los espacios para atención de enfermos y heridos deben estar
separados y mantenidos en condiciones adecuadas de limpieza e
iluminación para un tratamiento controlado.
Alojamiento en casetas y casillas
- Las casetas deben ser amplias y permitir que los animales puedan
echarse.
- La rutina de limpieza permitirá contar con camas limpias y secas
con plataformas adecuadas, con espesor suficiente para evitar
heridas.
- Debe haber espacio para todas las vacas. El área de descanso se
diseñará a partir de las vacas de mayor tamaño.
- Chequear las condiciones de los animales respecto a lesiones
provocadas por un mal diseño del alojamiento.
Alojamiento libre
- Debe haber un espacio amplio para este tipo de alojamiento, y
considerar la densidad adecuada de población de ganado lechero.
- El área de descanso considerará el total de la población. El
diseño de las áreas se hará a partir de las vacas de mayor tamaño.
- Las camas serán adecuadas, secas y limpias.
- Evitar la suciedad excesiva, practicando una rutina adecuada de
evacuación de estiércol y limpieza de camas.
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Debe haber inspecciones veterinarias trimestrales, cuando menos.
Llevándose al día los registros de control de salud y bienestar del
rebaño.
El Plan Veterinario de Salud debe incluir los tratamientos
preventivos (patas, mastitis, lombrices, vacunación).
Los registros deben incluir aspectos como: salud general, estado de
las patas, salud de los terneros, problemas de parición, síndromes
metabólicos, mastitis, problemas de reproducción. |
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Las vacas se deben ordeñar regularmente, previendo que las ubres
estén limpias y secas.
Deben limpiarse a vacas, máquinas de ordeño, barras de ancas, y pisos
para el ordeño.
Los equipos de ordeño no deben ocasionar malestar a las vacas. El
sistema de recolección debe ser inspeccionado por anomalías y posibles
infecciones.
Debe respetarse el periodo de seguridad entre la medicación y el
ordeño de leche que ingresa a la cadena alimenticia. |
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Las instalaciones serán diseñadas para prevenir accidentes de las
vacas.
Equipo de ordeño
- Se debe llevar un registro de mantenimiento. Las pezoneras
desgastadas deben ser reemplazadas.
- Registrar también la temperatura del agua. Usar sólo productos
químicos permitidos.
Sala de ordeño
- Sin bichos, aves o animales domésticos.
- Sin riesgos de contaminación de vidrios u otros objetos
punzantes.
- Con iluminación suficiente.
- Exento de polvo y con drenaje adecuado.
- Seguridad en los accesos.
El Tambo
La recolección/almacenamiento de la leche, debe considerar lo
siguiente.
- Medidas de seguridad para el acceso.
- Equipamiento para higiene personal.
- Protección ante aves, bichos y animales domésticos.
- Orden y limpieza. Pisos adecuados.
- Paredes y puertas lavables. Luces protegidas.
Equipo para la recolección de la leche
- Debe mantenerse limpio y cerrado.
- La temperatura será menor a los 8 grados C si se mantiene por
dos horas. Menor a 6 grados C si no se recoge diariamente.
Estacionamiento para vehículos/camiones cisterna
El acceso será libre de obstáculos. Las áreas limpias y con buen
drenaje. |
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La ropa debe estar limpia y ser adecuada para el ordeño.
Las heridas serán curadas y cubiertas.
El personal debe tener las manos y los brazos limpios.
El personal con enfermedades contagiosas recibirá la atención
necesaria y no podrá trabajar en la lechería.
No está permitido fumar en la sala de ordeño ni en el tambo. |
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En todo el establecimiento sólo podrán emplearse productos químicos
que no contaminen.
Cuando se empleen, deben seguirse las instrucciones de uso.
En el caso de plagas o pestes, sólo se emplearán los métodos
aprobados por la autoridad competente.
Los productos químicos serán almacenados en forma separada y protegida,
junto con las instrucciones de uso. |
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