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AIF 8 MÓDULO PARA PORCINOS

Alcances. Origen de los animales. Identificación de los porcinos. Animales jóvenes. Agua y alimentos. Alojamiento e instalaciones. Cerdos criados a la intemperie. Equipos mecánicos. Salud de los porcinos. Higiene y control de plagas. Manejo. Embarque para envío al matadero. Cerdos accidentados y animales caídos. Resultados.  

 

Alcances

Este módulo del Aseguramiento Integrado de Fincas, AIF 2005,es específico para ganado porcino. Se complementa con: (1) el módulo de gestión de la calidad, (2) el módulo base para todo tipo de establecimiento agropecuario, y (3) el módulo base para animales. En conjunto constituyen las Buenas Prácticas Porcinas. Cubre los temas de: origen e identificación, animales jóvenes, alimentación, alojamientos, crianza al aire libre, equipos, salud, higiene, manejo, embarque, accidentes, resultados.

Origen de los animales

 

Los establecimientos deben mantener los registros sobre el origen de los animales (raza, línea o semen). Los cerdos no deben provenir de remates.

Se debe verificar que las hembras de cría sean homocigotas negativas (o recesivas) al gen del estrés (o gen de halotano). Esta restricción alcanza aún a los casos en que se empleen criaderos. Los cerdos son animales muy sensibles, y su propensión al estrés afecta notoriamente su bienestar, lo cual también se traduce en los productos finales.


Identificación de los porcinos

 

La trazabilidad de los porcinos alcanza el registro de movimientos de animales. De esta manera, deben estar identificados y conocida su procedencia. El establecimiento debe participar en la identificación y registro de movimiento nacional de porcinos.

Las actividades de identificación debe ser efectuada por personal entrenado, y utilizar un equipo conservado en buen estado.

 

Animales jóvenes

 

Sobre la castración:

  • Puede llevarse sin anestesia durante los primeros 7 días, o con anestesia bajo la dirección de un veterinario cuando se lleva a cabo después de esa edad.
  • Puede permitirse la castración sin anestesia, según los registros médicos.
  • Puede no permitirse, según se observa directamente en los animales.

Las prácticas de recorte o limado de dientes en cochinillos (sólo por personal competente) debe ser revisada trimestralmente, y pueden darse los siguientes casos.

  • Efectuar el recorte o limado de acuerdo con la legislación correspondiente, y bajo la supervisión de un veterinario.
  • Efectuar sólo el limado, bajo la recomendación escrita del veterinario.

Excepto por recomendación específica del veterinario, no debe efectuarse el descole de los cochinillos.

Igualmente, la muesca en la oreja sólo es permitida por recomendación escrita del veterinario.

No deben destetarse antes de los 21 días, y mejor si no se hace antes de los 28, excepto por indicación del veterinario.

 

Agua y alimentos

 

Sobre el agua y su disponibilidad.

  • Después de las 2 semanas de edad, los cerdos deben tener libre disponibilidad de agua fresa y limpia.
  • La calidad del agua debe verificarse cuando menos una vez al año.
  • La disponibilidad de agua está relacionada con el sistema de suministro. (1) Para un abastecimiento libre: boquillas o mini-depósito: 1 por 15 cerdos, recipiente normal: 1 por 30 cerdos. (2) En un abastecimiento restringido: 1 por 10 cerdos, y 1 por 20 cerdos, respectivamente.

En relación con la alimentación:

  • Los comederos deben ser lo suficiente largos para admitir a todos los cerdos en forma simultánea.
  • Se deben registrar las mezclas, los ingredientes y la alimentación proporcionada.
  • No se permite como alimento, el proveniente de residuos de comidas de restaurantes, cocinas comerciales y de hogar.
 

Alojamiento e instalaciones

 
Edificaciones
  • Si el piso está construido por listones, la separación de los mismos no debe ocasionar daños a las patas de los animales.
  • Se pueden incluir objetos adicionales que ayuden al comportamiento de los cerdos en consistencia con el medio ambiente (excepto llantas).
  • Disponer de espacios secos para descansar.
  • Las camas de paja deben ser mantenerse frescas.
  • Las edificaciones deben estar cercadas y con grandes portones de acceso.
Ventilación, temperatura e iluminación
  • Se tomará en cuenta la edad, peso y densidad para mantener una temperatura y ventilación apropiadas.
  • En épocas de mucho calor se deben mantener frescos a los cerdos, evitando así problemas de estrés.
  • A través de la ventilación, se controlará la persistencia de amoniaco, carbono, sulfuros y polvo.
  • La iluminación será suficiente para permitir la inspección en cualquier momento.
Disponibilidad de espacio
  • La densidad de animales tomará en cuenta a la población de cochinillos, animales en cría, y cerdos terminales.
  • El espacio debe permitir el libre movimiento de los cerdos así como áreas para echarse.
Alojamiento para verracos
  • El área para verracos debe permitir su contacto con otros animales, así como disponer de un espacio de descanso.
  • Para el verraco mayor, la superficie debe permitir el apareamiento.
Alojamiento para cerdas
  • Las cerdas no deben encontrarse aisladas. No se usarán correas de sujeción. El espacio debe permitirles libertad de movimiento.
  • Las cajas de parición deben permitir que la cerda se eche cómodamente. Si hay travesaños superiores, no debe provocarles heridas en los lomos.
  • El uso de las cajas de parición no debe exceder los periodos recomendados antes y después del parto.
 

Cerdos criados a la intemperie

 
  • Se puede efectuar en áreas de drenaje libre, sin posibilidades de inundación. La densidad de parición no debe exceder de 30 cerdas por hectárea.
  • Las áreas de parición deben tener poca pendiente. Disponer de áreas de protección en relación con el clima. Así como paja limpia y seca.
  • Las áreas de parición variarán después de cada ciclo, y serán nuevas las áreas para cochinillos destetados.
  • De ser necesario, los cerdos serán entrenados ante la presencia de cercos eléctricos.
  • Las plagas y depredadores serán serán controlados en las cercanías de los cerdos y sus alimentos.
 

Equipos mecánicos

 

Todos los equipos deben mantenerse limpios y en funcionamiento. En particular, los sistemas automáticos de alimentación y ventilación, deben ser revisados diariamente para su mantenimiento adecuado.

De no existir ventilación natural, será proporcionada en forma artificial. Un sistema de alarma en buen funcionamiento, permitirá avisar sobre posibles fallas del mismo. La alarma será revisada cuando menos una vez por semana.

 

Salud de los porcinos

 
Antibióticos
  • No serán usados los antibióticos terapéuticos (prescritos por un veterinario) con fines de crecimiento. Igualmente, tampoco serán usadas hormonas con el mismo propósito.
  • Tampoco serán usados antibióticos no-terapéuticos con fines de promover el crecimiento animal.
Recintos de hospitalización
  • Habrán recintos para el aislamiento y cuidado de cerdos enfermos y lesionados. Los recintos serán ventilados, sólidos y secos. Se limpiarán a fondo entre un paciente y otro.
  • Los cerdos hospitalizados serán evaluados cuando menos dos veces al día. Si no responde el cerdo, su destino seguirá los consejos de un veterinario.
Plan Veterinario de Salud

Respecto a la disponibilidad profesional en el establecimiento, es posible que:

  • Se contraten los servicios especializados para visitas trimestrales.
  • Se cuente con un profesional competente.

El Plan Veterinario de Salud, según lo indicado en AIF 5 Módulo base para animales, deberá comprender enfermedades derivadas de transmisión sexual, y asignar periodos apropiados de cuarentena. Igualmente permitirá hacer un seguimiento del Plan, y proponer medidas para la corrección en caso de exceder umbrales establecidos.

También el Plan debe tratar el tema de infecciones de parásitos, externos e internos. Además, un plan de acción frente a situaciones de canibalismo o peleas.

Las inyecciones serán aplicadas en el cuello por personal competente, según las indicaciones del veterinario.

Zoonosis

El Plan Veterinario de Salud debe contar con propuestas para minimizar la presencia de microorganismos patógenos, especialmente de la salmonela.

Agujas rotas

En caso de ocurrir, los cerdos con agujas rotas serán claramente identificados, registrando el incidente y tratando al animal como uno accidentado.

 

Higiene y control de plagas

 

El plan de control de plagas debe contener lo siguiente.

  • Las indicaciones y restricciones respecto a las visitas (ropa, tránsito anterior, contacto con áreas porcinas).
  • El plano con la ubicación de los cebos y frecuencia de inspección.
  • La rutina de limpieza y desinfección en las instalaciones, y el tipo de producto admisible.
  • El retiro de animales caídos.

La disponibilidad de un vestuario cercana de las instalaciones de los cerdos, con disponibilidad de servicios de ducha y lavado, y el respectivo drenaje.

 

Manejo

 

Se debe contar con personal entrenado y con conocimiento de: manejo y cuidado de los cerdos, uso de medicamentos, salud y bienestar de los cerdos, relación de personas a quienes recurrir.

Se deben inspeccionar diariamente a los animales en relación con heridas, enfermedades, o agotamiento.

No se deben usar picanas eléctricas, palos o caños, con ningún fin.

Los cerdos no se mantendrán aislados, salvo los verracos adultos y animales enfermos.

 

Embarque para envío al matadero

 

No se deben utilizar tranquilizantes, ni ser golpeados para subir al camión de transporte. De hecho, estos tranquilizantes no deben existir en el establecimiento.

Los cerdos a sacrificar deben ayunar por lo menos 12 horas previamente.

La rampa de acceso no debe tener una pendiente mayor a los 20 grados, a fin de evitar accidentes por posibles resbales.

 

Cerdos accidentados y animales caídos

 

Las muertes y sus motivos serán registrados. Permitirán calcular una tasa de mortalidad, que en caso de exceder a los límites aceptables, obligarán a desarrollar un plan de acción apropiado.

Los restos de los animales serán guardados en ambientes alejados de los establos. Se limpiarán y desinfectarán a fondo.

El personal deberá conocer el procedimiento para la evacuación de los cuerpos.

 

Resultados

 

El establecimiento contará con un mecanismo para conocer la opinión del matadero de destino, en particular de las razones de eventuales rechazos, a fin de llevar adelante las medidas pertinentes de mejora.

 

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