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Habiendo cumplido el 2004 la etapa de difusión en todo el país de los
conceptos y normas sobre Gestión de la Calidad y Buenas Prácticas
Agrarias, en el año 2005 se propone divulgar (y se está haciendo)
instrumentos o herramientas importantes de gestión de libre difusión
para ayudar a implementar dichas normas. |
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Estas herramientas son las siguientes.
• Un Cuaderno de
Registros en la forma de plantilla básica que los agricultores
pueden conducir para el registro manual de las actividades en relación
con las normas de Buenas Prácticas Agrícolas.
• Una Base de Datos de
Registros, con el mismo alcance del Cuaderno presentada para su
manejo en computadora. Válida para un predio o para un conjunto de
chacras, en un valle por ejemplo.
• Una Base de Datos
para Auto inspección de una Planta de Alimentos. Válida para
realizar una auditoria interna en instalaciones de procesamiento y
almacenamiento de alimentos.
• Este Curso de Autoaprendizaje de Gestión de la Calidad y BPA,
de amplia cobertura en casi todos los temas de interés para la
agricultura. Con acceso a través de Internet y posibilidad de
comunicarse con especialistas en los diferentes tópicos que aquí se
tratan.
Con los conocimientos previamente divulgados y estas herramientas de
gestión, las regiones del país disponen tanto de personal preparado
como con instrumentos necesarios para implementar aspectos y normas
relacionadas con la Gestión de la Calidad y las Buenas Prácticas
Agrarias. La divulgación está dirigida principalmente a agricultores
y personal de los gobiernos regionales, aunque también puede alcanzar a
personas de otras instituciones, públicas o privadas. |
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Las normas de BPA, y en general toda norma de gestión de la calidad,
demandan la preparación y mantenimiento de registros, como información
que evidencia el cumplimiento de las propias normas. No se indica la
forma y medios para conducir estos registros. Sólo que sea accesible,
esté en lugar seguro y debidamente documentado. En la práctica las
empresas que llevan estos registros, siguen sus propios formatos
generalmente en la forma de cuadros independientes.
El Cuaderno de Registros que se propone, es un modelo ad-hoc, utilizable
como plantilla que pudiese ser adecuada a cada caso. Con la gran ventaja
(y esta tal vez sea la contribución más importante) que se desarrolla en
forma pareja con el cumplimiento de las normas. A la vez que es un
registro, se implementa la norma y es posible verificarla.
El formato del Cuaderno de Registros es para su llenado manual. |
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Aprovechando la estructura tabular del Cuaderno, se
cuenta con un programa o software elaborado en MS Access (MR). De presentación
agradable, fácil manejo y un diseño que ha juntado el ingreso de datos
con la impresión de informes y elaboración de programas de actividades.
La clave principal que utiliza es la
identificación catastral del predio. Por esa razón sirve tanto para una
unidad agropecuaria como para varias (en un valle por ejemplo). |
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A partir de material tomado de una
guía del
FDA, los responsables de instituciones o empresas cuyas
actividades incluyen el procesamiento y almacenamiento de alimentos,
podrán conducir una auditoria interna para verificar el cumplimiento y
tareas principalmente sobre la higiene y cuidados sanitarios que deben
respetar en la operación de los mismos.
Igualmente está disponible para ser manejada como una base de datos. |
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Está visible actualmente para divulgación, ampliaciones y mejoras
interminables. Es de libre acceso. Nadie obliga a nadie a aprender.
Quien lo desea, puedes hacerlo en el horario que disponga. Los temas son
variados y amplios en el contenido de la Gestión de la Calidad y BPA.
Progresivamente se están completando los formularios para auto
evaluación. Cuenta con un sistema de comunicación con especialistas en
los distintos temas, para hacer contacto vía correo electrónico o
programar citas personales en Lima.
La presentación base ha sido preparada en FrontPage (MR). Sigue la
tónica de material por Internet propio para personas que no están
habituadas a la lectura por este medio. Esto es, mucho gráfico y
colorido, poco texto, y abundante vínculo para descargar material para
ampliar y profundizar. |
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